BABKA PODOLSKA

Skladniki:

1 kg maki,
30 dag cukru,
30 dag masla,
30 zoltek,
5 bialek,
0,75 I mleka,
10 dag drozdzy,
sol,
2 dag gorzkich migdalow,
pol laski wanilii,
10 dag rodzynkow,
pol lyzeczki szafranu,
1 kieliszek spirytusu.

Sposób przyrzšdzania:

Polowe maki zaparzyć polowa wrzacego mleka. Dodać trzecia czesć mleka (schlodzonego), wyrobić i zostawić do ostygniecia. Drozdze rozpuscić w reszcie mleka i wlać do zaparzonego ciasta. Żoltka utrzeć z cukrem do bialosci w garnku zanurzonym w goracej wodzie. Gdy rozczyn podrosnie, dodać zoltka, rozpuszczone maslo, reszte maki i szczypte soli. Ciasto wyrabiać ok. 1 godziny. Pod koniec wsypać posiekane migdaly, utluczona wanilie, rodzynki, wlać kieliszek spirytusu, w ktorym moczyl sie przez 2 dni szafran, i wmieszać piane z 5 bialek. Ciasto wkladać do form wysmarowanych maslem i wysypanych maka. Pozostawić w cieplym miejscu do wyrosniecia. Piec 1 godzine w goracym piekarniku. Wyjmować po ostygnieciu i lukrować biala polewa.
, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,