Babka drożdżowa świąteczna

Skladniki:

Rozczyn:
9 dag drozdzy
3 dag cukru
1/4 l. mleka
Ciasto:
30 zoltek
40 dag cukru
1 kg maki pszennej gladkiej
sol
50 dag masla stopionego sklarowanego
kilka gorzkich migdalow
1/2 laski wanilii
8 dag rodzynkow
maslo do smarowania formy
cukier z wanilia do posypania lub lukier waniliowy

Sposób przyrzšdzania:

Przygotować dwie wysokie formy kamienne do babek, wysmarować maslem, wysypać maka. Sparzyć, zemleć gorzkie migdaly. Umyć i osuszyć rodzynki. Zarobić rozczyn, postawić do wyrosniecia. Ubić zoltka bez cukru na parze, ostudzić mieszajac, do zoltek Dodać wyrosniety rozczyn, rozmieszać, dodać cukier, sol, wanilie, gorzkie migdaly oraz ogrzana make ciasto zarobić reka. Gdy skladniki sie polacza, dodawać powoli sklarowane maslo ciasto wyrabiać 1/2 godz. na kazde 1/2 kg maki (1/2 godz. x 2). Dodać rodzynki. wyrobione ciasto pozostawić do powolnego wyrastania. wyrosniete ciasto nalozyć do polowy wysokosci formy, pozostawić do powtornego wyrastania. Po wyrosnieciu wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika (180° ), upiec (3/4 godz.). Ciasto wyjać, a gdy troche ostygnie, wylozyć ostroznie z formy, posypać cukrem z wanilia (lub polukrować po ostudzeniu ciasta), studzić powoli, opierajac o brzeg stolnicy. Babke podawać nastepnego dnia krajac w poprzeczne, okragle kawalki, grubosci 1 1/2 cm.
, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,