Budyń ptysiowy
Skladniki:
1/4 litra mleka
1/4 laski wanilii
7 dkg masla
6 bialek (piana)
10 dkg maki
1 dkg masla i maka do formy
6 zoltek
12 dkg cukru
Sposób przyrządzania:
Przygotować forme i nastawić wode do gotowania. Zagotować mleko z maslem, wsypać make i silnie ucierać drewniana lyzka tak zeby utworzylo sie jednolite ciasto. Ciasto przez caly ten czas podgrzewać miernie, aby rownoczesnie z roztarciem grud maka ulegla rozklejeniu przez wchloniecie calej ilosci mleka. Gdy ciasto jest juz elastyczne, przepojone tluszczem i odstaje od dna naczynia w czasie ucierania, nalezy je zdjać, przelozyć do miski i ucierać, dodajac po jednym zoltku i po trochu cukru. Na koncu dodać cukier waniliowy. Ubić piane i wymieszać ja jak najdelikatniej z ciastem. Ciasto zaraz wylozyć do formy, zamknać ja, wstawić do garnka z wrzaca woda, przykryć i gotować na malym ogniu 45 minut. Forme wyjać i otworzyć, sprawdzić, czy ciasto ugotowane i czy patyczek wychodzi suchy, okroić dookola scian, budyn jak najszybciej wylozyć na okragly polmisek i pokroić na porcje. Podawać z sosem z wina, waniliowym, czekoladowym, sokiem owocowym lub sorbetem surowkowym.
, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,