KULKI MIĘSNE W SŁODKO-KWAŚNYM SOSIE
Skladniki:
Kuchnia chinska
1/2 kg zmielonej chudej wieprzowiny
10 dag sloniny pokrajanej w bardzo drobna kostke
maka ziemniaczana
4 szklanki oleju
1 roztarty zabek czosnku
2 lyzki czystej wodki lub wytrawnego bialego wina
2 lyzeczki oleju sezamowego (dowolnie)
Przyprawy:
1/2 lyzeczki soli
2 lyzki sosu sojowego
1 jajo
1 lyzka czystej wodki
1 lyzeczka cukru
2 lyzeczki startego swiezego korzenia imbiru lub 1 lyzeczka imbiru w proszku
1 lyzka oleju sezamowego lub sojowego
1 lyzka maki ziemniaczanej
1/2 lyzeczki pieprzu lub przyprawy chilli
1 roztarty zabek czosnku (dowolnie)
Sos slodko-kwasny:
1 szklanka wywaru I lub rosolu kurzego
1 lyzeczka maki ziemniaczanej
3 lyzki winnego lub owocowego octu (5%)
3 lyzki cukru
1/2 lyzeczki soli
1 lyzka sosu sojowego
Sposób przyrzšdzania:
Mieso i slonine wyrabiać ze skladnikami przypraw przez 2-3 min, wstawić do lodowki na 2-3 godz. Mozna pozostawić na noc. Uformować kulki wielkosci orzecha wloskiego, obtoczyć w mace ziemniaczanej, ulozyć na tacy. 4 szklanki oleju rozgrzać w garnku na duzym ogniu sprawdzić temperature. Ostroznie wsypać polowe kulek w goracy olej, smazyć na jasnozloty kolor, przelozyć do cedzaka. Smazyć pozostale kulki. Metalowym sitkiem usunać zanieczyszczenia z powierzchni oleju, olej rozgrzać, sprawdzić temperature, wlozyć pozostale kulki miesa, smazyć na zloty kolor, przelać z olejem do cedzaka ustawionego na rondlu. Skladniki sosu wymieszać. Na goraca patelnie wlać 2 lyzki oleju, rozgrzać na duzym ogniu, dodać czosnek mieszajac smazyć 10 s., wlać wodke i sos, mieszajac doprowadzić do zagotowania, dodać olej sezamowy, zamieszać. Kulki wsypać do salaterki, polać goracym sosem. Podawać na goraco lub cieplo. Proporcje: dla 4 osob - z ryzem i warzywami lub na 10-12 porcji, kiedy podajemy inne potrawy
, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,