Dorsz lub karp marynowany
Skladniki:
1 kg ryby
ocet z woda
sol
ziele angielskie
10 dkg cebuli
lisć bobkowy
Sposób przyrządzania:
Rybe sprawić, przepolowić wzdluz, pokrajać w dosć szerokie porcje, glowe przepolowić na pol, posolić. Zagotować zaprawe z octu z cebula, przyprawami i sola, odsunać na brzeg kuchni, wlozyć rybe i powoli ugotować na slabym ogniu. Miekka rybe wylozyć lyzka cedzakowa na salaterke (glowe gotować dluzej). Wywar z ryby przyprawić octem do smaku, wyjać cebule i odparować do 3/4 litra zalać nim rybe tak, aby byla pokryta plynem, ostudzić. Podawać z salatami lub zimnymi sosami. Marynate te mozna przechować w zimnym miejscu przez kilka dni, w waskim garnku kamiennym lub sloju, przykryta galareta z wywaru.
, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,