NUGAT
Skladniki:
50 dag cukru
6 bialek
1 szklanka wody
25-50 dag orzechow
1 lyzka octu 6%
4 oplatki lub wafle 27 X 20 cm
1/2 szklanki miodu
Sposób przyrządzania:
Nastawić wode na pare w naczyniu odpowiadajacym wielkoscia misce do ubijania piany. Przebrać, pokrajać orzechy. Orzechy laskowe zrumienić, otrzeć w sciereczce z luski. Z cukru, octu i wody ugotować syrop III stopnia. Dodać miod, mieszajac powoli wygotować na brzegu plyty z powrotem do gestosci III stopnia (uwazać na syrop, gdyz z miodem latwo kipi). Ubić sztywna piane. Zaparzyć piane polowa syropu z miodem, wlewajac go cienkim strumieniem i caly czas ubijajac. Wstawić miske z piana na naczynie z wrzaca woda i ubijać na parze, wlewajac pozostaly syrop. Gdy piana rwie sie tuz przy trzepaczce (20-30 minut), miske zdjać z pary, dodać pokrajane orzechy, wymieszać lopatka. Mase podzielić na dwie czesci, kazda nalozyć na oplatek lub wafel, rozsmarować i zrownać z brzegami, przykryć drugim oplatkiem, przycisnać przesuwajac po powierzchni walkiem do ciasta, zostawić do ostygniecia pod lekkim ciezarem stolniczki. Krajae prostokatne kawalki wielkosci 2 1/2 X 9 cm.
, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,