WĘDLINY

Skladniki:


Sposób przyrzšdzania:

Niezbedne w kazdym zestawie zimnych zakasek sa wedliny, Dobor ich zalezy od ich kosztu, ale w zasadzie nalezy dobrać kilka rodzajow wedlin (najmniej dwa) rozniacych sie od siebie barwa, np. szynka i pasztet, ,sucha kielbasa i poledwiczka lososiowa, itp. Wedliny powinny być pokrajane cienko i symetrycznie, obrane z oslony, wieksze platy, np. szynki, nalezy przekrajać na pol. Wedliny uklada sie na malych, prostokatnych polmiskach zakladajac dno polmiska jednymi gatunkami wzdluz, innymi zas w poprzek. Zbyt gruba warstwe tluszczu, np. z szynki, nalezy sciać pozostawiajac rabek tluszczu na 1 cm szerokosci (z resztek tluszczu mozna sporzadzić mase do smarowania kanapek). Polmisek z wedlina przybiera sie rabkiem zielonej salaty, krazkami pomidora, ogorka swiezego itp., zaleznie od sezonu. Wedliny podawać z sosem tatarskim, sosami ze smietany musztarda, chrzanem z octem, korniszonami, ogorkiem, pomidorem surowym lub pasteryzowanym w calosci (tzw. pellati) itp.
, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,