Pieróg ruski z kapustą i grzybami w cieście drożdzowym
Skladniki:
Ciasto:
25 dag maki
2 dag drozdzy
2,5 lyzki margaryny
2 zoltka
pol szklanki mleka
tluszcz do wysmarowania formy
jajo do smarowania ciasta
pol lyzeczki cukru
Nadzienie:
75 dag kapusty cukrowej
25 dag swiezych grzybow lub 2 dag suszonych
10 dag margaryny
cebula
2 jaja
sol
pieprz
maslo do polania
Sposób przyrzšdzania:
Przygotować rozczyn: drozdze rozetrzeć z cukrem, dodać mleko i tyle maki, zeby otrzymać konsystencje smietany wyrobić lyzka, postawić w cieple pod przykryciem. Gdy rozczyn wyrosnie, dodać reszte maki i zoltka oraz wyrabiać tak dlugo, az zaczna ukazywać sie pecherzyki (gdyby ciasto bylo za geste, dodać troche wody) pod koniec wlać stopiona margaryne i powtornie wyrobić. Powierzchnie ciasta wyrownać, posypać maka, przykryć serweta i pozostawić w cieplym miejscu do wyrosniecia. Kapuste obrać z wierzchnich lisci, oplukać, pokrajać na czesci i obgotować w osolonej wodzie. Gdy bedzie miekka, odcedzić, odcisnać wode i zemleć w maszynce. Świeze grzyby oczyscić, oplukać i pokrajać w cienkie plasterki, suszone wyplukać, namoczyć, obgotować. Cebule pokrajać w drobna kostke, usmazyć na zloty kolor, dodać do niej grzyby wlać 2-3 lyzki wody i dusić do miekkosci pod przykryciem. Jaja ugotować, pokrajać w drobne czastki. Wszystkie skladniki wymieszać, posolić do smaku, dodać pieprz. Wyrosniete ciasto wylozyć na stolnice posypana maka, rozwalkować w prostokat grubosci i cm, posmarować rozmaconym jajem i nalozyć przygotowane nadzienie, rozsmarowujac rowno nozem. Nastepnie zwinać w rulon (jak strucle z makiem), wlozyć do wysmarowanej tluszczem formy i postawić w cieplym miejscu na 30 min. Gdy podrosnie, posmarować rozmaconym jajem i wstawić do srednio goracego piekarnika na 60 min. Upieczony pierog wyjać na podluzny polmisek, pokrajać ostrym nozem na grube plastry. Podawać polany maslem.
, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,