Pierożki ze szpinakiem

Skladniki:

Kuchnia wloska
CIASTO
350 g maki
1/2 szklanki wody
2 jajka

FARSZ
200 g szpinaku
100 g wolowiny
40 g tartego parmezanu
20 g ryzu
15 g boczku
1/2 marchewki
1/2 cebuli
1/2 selera naciowego
1 szklanka mleka
1 jajko
1/2 szklanki czerwonego wina
1/2 zabka czosnku
1 godzik
pieprz ziarnisty
1 lyzka oliwy
sol, pieprz i galka muszkatolowa

SOS DO POLANIA PIEROŻKÓW
60 g masla
1 galazka rozmarynu

4 liscie szalwii
40 g tartego parmezanu

Sposób przyrzšdzania:

Marchew, cebule i seler bardzo drobno pokroić. Wolowine, pokrojone warzywa, pieprz ziarnisty i godziki wlozyć do odpowiedniego naczynia, wlać wino i olej, i zostawić na 8 godzin w chlodnym miejscu. Marynowana wolowine wraz z marynata i boczkiem gotować co najmniej 2 godziny na malym ogniu. Ugotowane mieso, wczesniej ugotowany w osolonej wodzie, odcedzony i wycisniety szpinak oraz ryz ugotowany w mleku zemleć w maszynce. Dodać jajko i parmezan, doprawić galka muszkatolowa i sola. Wyrobione i rozwalkowane na prostokatny plat ciasto postawić na krotko, by odpoczelo, a nastepnie przeciać je na pol. Na polowce plata w regularnych odstepach ulozyć lyzeczka farsz. Przykryć druga polowa plata i dokladnie skleić brzegi, przyciskajac je palcami. Przyrzadem do ciecia ciasta (tnacy krazek lub noz) powycinać kwadratowe pierozki i wrzucić je na wrzaca i posolona wode. Gotować 10 minut. Odcedzić i podawać natychmiast, polane roztopionym maslem z dodatkiem parmezanu, szalwii i rozmarynu.
, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,