Budyń z kapusty cukrowej
Skladniki:
1 kg kapusty cukrowej
sol
cukier
3 dag tluszczu
3 dag cebuli
8 dag bulki pszennej
mleko do namoczenia bulki
4 dag masla lub margaryny
4 jaja
sol, cukier, pieprz
2 dag masla do formy
2 dag buleczki do formy
4 dag masla do polania
2 dag buleczki do zrumienienia
Sposób przyrządzania:
Kapuste oczyscić, pokrajać na duze czesci, nastawić we wrzacej, osolonej wodzie, ugotować w otwartym naczyniu. Przygotować forme budyniowa, nastawić wode. Cebule z tluszczem lekko przysmazyć. Bulke w mleku namoczyć, odcisnać, zemleć. Ugotowana kapuste odcedzić, ostudzić, mocno wycisnać przez plotno, zemleć, wymieszać z cebula, podsmazyć. Utrzeć tluszcz dodajac po jednym zoltku. Wymieszać wszystkie skladniki z utartymi zoltkami, dodać pieprz, sol i cukier do smaku, starannie rozetrzeć. Ubić piane, mase budyniowa wymieszać z piana, wylozyć do formy forme zamknać przykrywa, wstawić do garnka z wrzaca woda. Budyn gotować w parze przez 1/4 godziny. Ugotowany budyn Wyjać z formy, wylozyć na okragly polmisek, ponadkrawać porcje, polać maslem z buleczka. Podawać zaraz po wyjeciu z formy.
, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,